大阪市の喧騒から一歩離れた場所で、私たちは「素材に嘘をつかない料理」を大切に、日々の仕込みに向き合っています。
市場で買い付ける魚は、その日の旨みが最高潮に達する個体だけ。
野菜は生産者の顔が見えるものを中心に、季節の移ろいをそのまま器に映し込むように扱っています。
出汁は一番だしのみを使い、香りと余韻を損なわぬよう火加減を秒単位で調整。
焼きは炭のくゆり方を見極め、煮物は素材の輪郭を残しながら、そっと味を染み込ませる。
手間ひまを惜しまない――ただそれだけが、食べてくださる方の幸福につながると信じております。
店内は、肩肘張らずに過ごせる静かな和空間。
カウンター越しに見える職人の所作や香り立つ出汁、音までもが、一つの「料理」として完結するような時間をお届けします。
大阪に生まれ、大阪で育まれた味と精神。
その土地の四季を映す一皿を、どうぞ心ゆくまでお楽しみください。
